Remplacer le sucre blanc
Tout le monde sait maintenant que le sucre blanc est sans aucun intérêt nutritif. Mais pourquoi le retrouve t-on encore dans toutes les sauces? Eh bien parce que c'est un ingrédient bon marché qui permet de rehausser les saveurs, de colorer et de prolonger la durée de conservation des aliments transformés(fruits secs, condiments, saumon fumé, pizzas surgelées, sauces, etc.). L'industrie agroalimentaire a trouvé une formule gagnante avec le trio sucre/sel/matières grasses pour offrir aux gens qui n'ont pas le temps ou qui n'ont tout juste pas envie de mettre la main aux fourneaux des solutions à la portée de tous. Côté consommateur, c'est bon, c'est pratique, et c'est pas cher. Côté industrie, ça répond aux besoins de la société actuelle et ça génère des profits. De mon côté, je constate que personne ne semble se soucier de l'aspect santé...Or la consommation excessive de produits addictifs comme le sucre favorise l'obésité, le diabète, les caries et bien d'autres problèmes de santé. Un conseil mes chers lecteurs, NE TOMBEZ PAS DANS LE PIÈGE DE LA FACILITÉ : il y a un prix à payer...
Sur le court terme, sur le moyen terme et sur le long terme, vous êtes gagnants si (1)vous faîtes des choix judicieux, (2)vous faîtes vos préparations à la maison et (3)vous contrôlez les quantités.
Voici 5 bonnes raisons de remplacer le sucre raffiné par des édulcorants naturels :
- ils ont été fabriqués à partir d'êtres vivants(plantes, animaux) ce qui veut dire que notre corps est capable de les assimiler
- ils contiennent des traces de sels minéraux, des vitamines, des acides aminés, des fibres, des enzymes
- ils ont des propriétés thérapeutiques
- ils ont un indice glycémique plus bas que le sucre classique
- ils ont une multitude de saveurs
Mesdames et Messieurs, voici pour vous pas un.... pas deux... mais 9 substituts sains au sucre blanc :
#1 : le sucre de canne brut
- processus de fabrication en vidéo
- goût : miel/caramel/réglisse
- indice glycémique : 70
- 👍🏾 : texture; facile d'accès
- 👎🏾 : beaucoup d'étiquettes trompeuses ou mensongères sur le marché
- idée recette : boisson probiotique maison
#2 : le sucre de coco
- processus de fabrication en vidéo
- goût : caramel/notes de noix de coco
- indice glycémique : entre 25 et 35
- 👍🏾 : texture; exploitation durable
- idée recette : lait fortifiant
#3 : le sucre de palme
- processus de fabrication en vidéo
- goût : caramel/miel/légèrement épicé/légèrement fruité
- indice glycémique : 30
- 👍🏾 : exploitation durable
- 👎🏾 : généralement vendu sous forme de bloc; accessible seulement dans certaines épiceries
- idée recette : boisson énergisante
#4 : la poudre de dattes
- transformation du fruit en poudre(vidéo)
- goût : caramel/dattes
- indice glycémique : 68
- 👍🏾 : haute teneur en fibres
- 👎🏾 : ne se dissout pas complètement dans les liquides
- autres options : purée de dattes; sirop de dattes
#5 : la poudre de stévia
- transformation de la plante en poudre(vidéo)
- goût : légèrement sucré/arrière goût de réglisse
- indice glycémique : 0
- 👍🏾 : zéro calorie
- 👎🏾 : ne se dissout pas complètement dans les liquides
- autre option : liquide concentré
#6 : le miel
- processus de fabrication en vidéo
- goût : caractéristique de la fleur dont il est issu
- indice glycémique : entre 35 et 80
- 👍🏾 : saveurs variées, usage multiple
- 👎🏾 : beaucoup de contre-façons sur le marché
#7 : le sirop d'érable
- processus de fabrication en vidéo
- goût : varié(voir les nuances dans la roue des flaveurs de l'érable)
- indice glycémique : 54
- 👍🏾 : récolte respectueuse de l'environnement, stimule l'économie locale
- 👎🏾 : tous les produits en vente ne sont pas 100 % purs; certains contiennent des traces de plomb au delà des limites autorisées
- autre option : sucre d'érable
#8 : le sirop de bouleau
- processus de fabrication en vidéo
- goût : mélasse/anis/café/note balsamique
- indice glycémique : 50
- 👍🏾 : polyvalent en cuisine
#9 : le sirop d'agave
- processus de fabrication en vidéo
- goût : plutôt neutre
- indice glycémique : 17
- 👍🏾 : convient aux végétaliens
- 👎🏾 : procédés de fabrication souvent intensifs, manque de transparence sur les étiquettes
Maintenant que vous avez plusieurs options, quoi choisir? Déjà, ça va dépendre de vos préférences en terme de goût et de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Ensuite, votre budget, vos valeurs et vos croyances vont vous orienter. Si vous pouvez vous le permettre, privilégiez ceux qui sont issus d'une agriculture biologique pour ne pas ingérer d'OGM ou des hormones de bouturage chimiques; pour éviter les pesticides, les engrais de synthèse qui polluent la planète et qui détruisent les sols et les nappes phréatiques. Si vous voulez faire une belle action pour l'humanité, privilégiez ceux qui sont issus d'un commerce équitable car vous aidez les petits producteurs et les travailleurs à percevoir un revenu juste et stable; vous encouragez des bonnes conditions de travail(pas de travail forcé, pas de mineurs qui travaillent, etc.). Si vous voulez donner un coup de pouce à l'économie de votre région ou de votre pays, consommez local. Maintenant soyons réalistes un instant...Toutes les entreprises ne sont pas transparentes concernant l'origine de leurs produits, les ingrédients qui les composent, les procédés de fabrication etc. Malheureusement "le naturel" et "le bio" ne sont plus ce qu'ils étaient avant donc avant d'acheter LA QUALITÉ, prenez la peine d'apprendre à connaître la marque(son histoire, ses valeurs, sa mission, ses engagements ses procédés de fabrication, etc.). Si vous cherchez-vous à faire de meilleurs choix alimentaires à cause d'une condition particulière ou pour prévenir les maladies, la naturopathie peut vous aider.
ALLER PLUS LOIN
Tableau d'indice glycémique des aliments
Documentaire : les aliments transformés qui nous tuent
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