Horchata de chufa
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une boisson végétale traditionnelle d’origine espagnole : l’horchata, préparée à partir de souchet, aussi appelé noix tigrées ou tchongon en Afrique de l’Ouest.
Naturellement sans lactose, sans gluten et sans noix, cette boisson convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose ou souffrant d’allergies alimentaires. Le tchongon est une pseudo-noix riche en fibres et en minéraux, qui peut être consommée telle quelle comme collation ou transformée en un délicieux lait végétal maison.
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre propre horchata maison, saine et rafraîchissante.
Ingrédients
- 250 g de tchongon (disponible sur notre boutique en ligne)
- 150 g de sucre
- 1 L d’eau
- Poudre de cannelle (optionnel)
- Glaçons (optionnel)
Matériel
- 1 mixeur
- 1 passoire
- 1 étamine à fromage
- 1 carafe d’environ 1,5 litre
- 1 bol moyen ou grand
Préparation
- Rincer soigneusement le tchongon à l’eau froide.
- Le placer dans un bol et ajouter 2 à 3 fois son volume en eau.
- Couvrir le bol avec un torchon propre.
- Laisser tremper pendant 24 heures afin de ramollir les grains. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture lisse et une bonne extraction.
- Égoutter et rincer le tchongon à l’aide d’une passoire.
- Verser le tchongon, l’eau et le sucre dans le mixeur.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Filtrer le mélange à l’aide de l’étamine.
- Verser le liquide dans la carafe.
- Ajouter des glaçons et une pincée de cannelle selon vos goûts.
- Servir bien frais et déguster.
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