6 boissons végétales pour remplacer le lait de vache
Les laits végétaux conviennent à tout le monde, et particulièrement aux personnes intolérantes au lactose, allergiques à la caséine, soucieuses de l’environnement, ainsi qu’aux végétariens et végétaliens. On peut les acheter déjà prêts en épicerie, mais je recommande souvent le fait maison pour garder le contrôle sur les additifs (gommes, huiles, sel, sucre, etc.) et, parce qu’au final, c’est plus économique.
Si tu prends l’habitude de scruter les étiquettes, tu te rendras vite compte que beaucoup de boissons végétales industrielles sont pauvres sur le plan nutritionnel, car elles subissent des traitements et contiennent souvent une liste d’ingrédients longue comme le bras pour améliorer le goût, la texture, l’odeur ou la durée de conservation.
Par nature, les boissons “vivantes” sont faites pour être consommées rapidement. Les conserver longtemps va à l’encontre de leur fraîcheur et de leur vitalité.
Il existe de nombreuses alternatives au lait de vache. Aujourd’hui, je te présente 6 options populaires pour t’aider à choisir selon tes besoins (goût, digestion, profil nutritionnel, coût).
Très doux et naturellement sucré, il se digère facilement. Riche en glucides, il peut être une bonne source d’énergie, avec très peu de matières grasses. En revanche, son index glycémique est élevé et il est faible en protéines. Côté prix, c’est souvent le plus abordable.
Le grand “passe-partout” : léger, délicatement sucré et généralement peu calorique. Intéressant si tu veux un apport minimal en glucides. Attention toutefois : en version industrielle, tu paies parfois surtout de l’eau, car certaines marques mettent très peu d’amandes dans la préparation.
Il se distingue par un profil nutritionnel particulièrement intéressant, étant naturellement sucré et riche en fibres. Sans trempage, sa fabrication peut être plus laborieuse.
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Légèrement sucré et énergisant car riche en glucides. Il est bon marché et intéressant pour son apport en fibres, mais pauvre en protéines.
Note : l’avoine contient du gluten (différent de celui du blé), et surtout il peut avoir un risque de contamination croisée en usine avec le blé, l’orge ou le seigle.
Le plus parfumé du groupe et le plus calorique car riche en lipides. Parfait autant en recettes salées que sucrées. Le prix varie beaucoup selon la qualité et la concentration.
Goût doux, légèrement sucré, et surtout l’un des plus intéressants pour sa teneur en protéines végétales. En revanche, il peut être moins digeste chez certaines personnes.
Le soja fait parfois débat, car il contient des substances naturelles qui agissent un peu comme les hormones féminines.
Étant donné qu’on ne retrouve pas tous les nutriments dans un seul aliment, pour une alimentation saine et équilibrée, il est recommandé de manger le plus varié possible, aussi souvent que possible.
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